Ribes Nero

Ribes nigrum L.

Il Ribes nero o cassis appartiene alla Famiglia delle Sassifragaceae, genere Ribes, specie nigrum. E’ un arbusto originario delle zone montuose dell’Eurasia, alto fino a 2 metri con fogliame deciduo e fusti ramosi. La corteccia è liscia, da chiara a rossastra nei fusti giovani, mentre diviene scura nei fusti vecchi. Le foglie sono grandi, piane, picciolate, con tre – cinque lobi, apice acuto e margine dentato. La pagina inferiore, coperta da un leggero tomento, è ricca di ghiandole giallastre dalle quali emana un caratteristico odore. I fiori appaiono in primavera, raccolti in racemi pendenti, sono pentameri, di colore verde-biancastro, poco appariscenti.

I frutti, delle bacche nere globose ricche di semi con all’apice le vestigia del fiore, compaiono tra agosto e settembre. Si differenzia molto dal ribes rosso per il colore, l’aroma e sapore e destinazione dei frutti. Le bacche, infatti, sono di colore viola scuro, riunite in grappoli spargoli e brevi, caratterizzate da un sapore ed aroma «volpino», che non le rende adatte al consumo diretto. La loro destinazione è rivolta pertanto solo alla trasformazione. Le foglie, le gemme ed i frutti sono intensamente profumati per la presenza di ghiandole contenenti oli essenziali.

Le cultivar disponibili sono numerose, tutte di provenienza straniera, ma che si adattano bene alle nostre condizioni.

Ribes nero: Climax, Gigante di Boskoop, Burga, Noir de Bourgogne, Tenah, Black Reward e Black Down (le due Black sono autofertili);

Tifon, Troll e Andega (di più recente introduzione, autofertili e resistenti all’oidio);

ibridi ribes nero x uva spina caratterizzati da taglia media ed assenza di spine – i frutti hanno un sapore migliore rispetto al ribes nero: Josta (molto vigorosa, con bacche violacee, di media grossezza). Si adatta a tutti i terreni purché non vi sia un eccesso di ristagno idrico.

Tenendo presente che il ribes fruttifica prevalentemente sui rami di un anno e poco su quelli corti e inseriti su legno vecchio, l’operazione di potatura deve essere rivolta ad assicurare il rinnovo delle vegetazione. Periodo di raccolta: giugno-settembre per il ribes rosso e nero; giugno-agosto per l’uva spina. La maturazione dura anche 3 settimane, quindi la raccolta viene eseguita in 2 –3 riprese, in quanto i frutti si mantengono a lungo sulla pianta a maturazione raggiunta. I frutti del ribes nero vengono destinati esclusivamente alla trasformazione.

Le piante in vendita sono coltivate in vaso.