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Esaurito
Varietà così chiamata (Ermellin in dialetto triestino) perché resta arancione anche a maturazione e quindi assomiglia come colore ad un’albicocca (da notare la mancanza di areola rossa della polpa a contatto con il nocciolo).
Questo pesco risulta dotato di una elevata stabilità genetica, motivo per cui si propagava anche da seme, mantenendo inalterate le caratteristiche.
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